بهارات البرياني “الجرام ماسالا”

0 0
بهارات البرياني “الجرام ماسالا”

مكونات

اتجاهات

مشاركة

تسخّن مقلاة على النار، ثم توضع بها كل من حبوب الشمر، الكمون، القرنفل، الكزبرة، الفلفل الاسود، الهيل الاخضر، القرفة، ثم اليانسون.

يحمّص الكل جيدا الى ان يصبح لون البهارات ذهبيا، على نار هادئة.

يسكب المزيج في طبق ثم يترك ليبرد جانبا.

في نفس المقلاة، يحمّص كل من جوزة الطيب، اوراق الحلبة ولهيل الاسود مدة دقيقة او دقيقتين لا آكثر،

يضاف ورق الغار والفلفل الحار ثم يحمص المزيج دقيقة اضافية،

تضاف اخيرا قشرة جوزة الطيب و يقلب المزيج الى ان يصبح ذهبيا اللون ثم يضاف على البهارات السابقة في نفس الطبق.

بعد ان تبرد البهارات، يتم طحنها في مطحنة التوابل مرّات متتالية لتصبح عبارة عن خليط ناعم.

يحتفظ بها بمرطبان زجاجي، محكم الاغلاق مدة شهرين بعيدا عن الرطوبة.

يجب استخدام ملعقة كبيرة من هذا المزيج لكل كيلو لحم او دجاج لااكثر.

(Visited 492 times, 1 visits today)
التالي
حلاوة طحينية
  • 492 Views
  • متوسط

شاركها على مواقع التواصل الاجتماعي

أو يمكنك نسخ ومشاركة عنوان ورل هذا فقط

مكونات

٤ وريقات غار ( لاورو)
٢ حبّة نجمة اليانسون
٣ اعواد قرفة
٣ حبات هيل أسود
٦ حبات هيل أخضر
ملعقة صغيرة حبوب الفلفل الاسود
ملعقة صغيرة اوراق الحلبة المجففة (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة قرنفل
ملعقة صغيرة حبوب الكمون
ملعقتين كبيرتين حبوب الشمر
٣ معالق كبيرة حبوب الكزبرة
٤ حبّات فلفل حار مجفف
٣ حبّات قشرة جوزة الطيب
١ جوزة الطيب، مكسرة قطع بالهاون
التالي
حلاوة طحينية

اضف تعليقك